17. 9. 2025
Autor: Zbyněk Pospíšil
zdroj: Recepty 24/7
Objevte kouzlo italské kuchyně s naším receptem na rizoto s houbami a parmazánem. Tento detailní návod vám krok za krokem ukáže, jak připravit krémové, lahodné a autentické italské rizoto. Používáme pouze čerstvé houby, kvalitní parmazán a voňavý vývar, aby každé sousto bylo dokonale chutné. Přečtěte si tipy, jak si rizoto užít na maximum. Ideální pro romantickou večeři nebo jako luxusní oběd.
Suroviny
- 250 g arborio rýže
- 500 g čerstvých hub (např. šampiňony, hříbky)
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 750 ml zeleninového vývaru
- 100 ml bílého suchého vína
- 50 g parmazánu
- 2 lžíce másla
- Olivový olej
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Několik čerstvých listů bazalky nebo petrželky pro ozdobu
Postup
- Na pánvi na středním ohni rozehřejte trochu olivového oleje a máslo.
- Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, smažte dozlatova.
- Přidejte na plátky nakrájené houby a restujte, dokud nezhnědnou a odpaří se z nich veškerá voda.
- Do pánve přisypte arborio rýži a za stálého míchání ji opražte, dokud nezačne být průhledná.
- Zalijte bílým vínem a nechte alkohol vyvařit.
- Postupně přidávejte horký zeleninový vývar, vždy čekajte, než rýže absorbuje veškerou tekutinu, než přidáte další.
- Když je rýže skoro hotová (po asi 18 minutách), zapracujte do rizota nastrouhaný parmazán a zbytek másla. Ochuťte solí a černým pepřem dle chuti.
- Podávejte ihned, posypte čerstvou petrželkou nebo bazalkou a případně přidejte další parmazán dle chuti.
