Pikantní rajčatový curry se zeleninou

zdroj: Recepty 24/7

Pikantní rajčatový curry se zeleninou je lahodná vegetariánská pokrm plný exotických chutí a vůní. Tento jednoduchý recept kombinuje zdravou zeleninu s aromatickými bylinkami a kořením pro dokonalou harmonii lahodného jídla. Vyzkoušejte toto zajímavé curry a okuste chuťovou explozi!

Suroviny:

• 2 lžíce oleje
• 1 cibule, nakrájená na drobné kousky
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 paprika, nakrájená na proužky
• 1 cuketa, nakrájená na kolečka
• 1 mrkev, nakrájená na kolečka
• 400 g rajčat, nakrájená na kostičky
• 2 lžičky kari koření
• 1 lžička mleté papriky
• špetka soli a pepře
• na podávání: rýže

Postup:

1. Na pánvi rozehřejeme olej a osmažíme cibuli dozlatova.
2. Přidáme česnek a restujeme ho asi minutu.
3. Přidáme papriku, cuketu a mrkev a restujeme dalších 5 minut.
4. Přidáme rajčata, kari koření, mletou papriku, sůl a pepř a vaříme dalších 10 minut, dokud zelenina není měkká.
5. Servírujeme s rýží a můžeme posypat nasekanou petrželkou nebo koriandrem.