11. 2. 2026
Autor: Martin Roubec
zdroj: Recepty 24/7
Hledáte nový kulinářský zážitek? Vyzkoušejte recept na masala dosa s bramborovou plnkou, tradiční jihoindické jídlo plné chutí. Tento populární fermentovaný rýžovo-čočkový palačinkový pokrm je plněný pikantní bramborovou směsí, ochucenou kari listy, hořčičnými semínky a dalšími aromatickými kořeními. Perfektní na snídani, oběd nebo večeři. Objevte postup přípravy a staňte se mistrem v kuchyni s tímto osvěžujícím a nutričně vyváženým receptem, který potěší každého milovníka exotických chutí. Navštivte náš web a začněte vaší gastronomickou dobrodružství s masala dosa.
Suroviny
- 200 g rýže
- 50 g dahl (oloupané a rozdělené luštěniny)
- 1/2 lžičky fenugreek semínek
- Sůl podle chuti
- 300 g brambor
- 2 středně velké cibule, nasekané
- 2 zelené chilli papričky, nasekané
- 1/4 lžičky kurkumy
- 1/2 lžička hořčičných semínek
- Několik kari listů
- 2 lžíce oleje
- Sůl podle chuti
Postup
- Začněte přípravou dosy tak, že rýži, dahl a fenugreek semínka namočíte ve vodě na 6-8 hodin.
- Po namočení směs vymixujte do hladka a nechte fermentovat přes noc.
- Na druhý den přidejte sůl a zamíchejte. Těsto by mělo být tekuté, podobné konzistenci na palačinky.
- Pro přípravu bramborové plnky nejprve uvařte brambory, oloupejte je a rozmačkejte.
- V pánvi rozehřejte olej a přidejte hořčičná semínka. Až začnou praskat, přidejte kari listy, nasekanou cibuli a chilli papričky. Restujte, dokud cibule nezměkne a nezíská zlatavou barvu.
- Přimíchejte kurkumu a rozmačkané brambory. Osolte a promíchejte, pak vařte ještě 2-3 minuty.
- Rozpalte pánvičku na středně vysokou teplotu a lehce ji potřete olejem.
- Vlijte naběračku těsta na pánvičku a rozetřete ji do kruhu pomocí zadní strany naběračky.
- Až se dosa začne na krajích zvedat, přidejte na ni lžíci bramborové plnky a lehce ji rozetřete.
- Skládejte dosu na polovinu nebo ji zrolujte a podávejte horkou se sambar a kokosovým chutney.
