11. 3. 2026
Autor: Martin Roubec
zdroj: Recepty 24/7
Objevte kouzlo tradičního indického pokrmu s naším receptem na Masala Dosa! Tento oblíbený jihindický specialita skládá se z křupavé rýžové palačinky plněné kořeněnou bramborovou směsí. V našem podrobném průvodci vás krok za krokem naučíme, jak připravit dokonalé dosa těsto a pikantní masala náplň. Přidejte k tomu své oblíbené čatní a sambar pro autentický zážitek. Ideální na snídani, oběd nebo večeři! Vyzkoušejte tento jedinečný recept a přeneste chuť Indie přímo do své kuchyně.
Suroviny
- Rýže – 2 šálky
- Urid čočka (bez slupek, rozpolená) – 1/2 šálku
- Fenugreek (pískavice řecké seno) semena – 1/2 lžičky
- Sůl podle chuti
- Voda – pro namáčení a mletí
- Brambory – 2-3 střední, uvařené a rozdrcené
- Máslo nebo ghí k smažení
- Žlutá hořčice – 1 lžička
- Cibule – 1 střední, nakrájená
- Kari listy – několik listů
- Kurkuma – 1/2 lžičky
- Zelené chilli – 2-3, jemně nakrájené
- Koriandr – pro ozdobu
Postup
- Namočte rýži, urid čočku a semena fenugreek přes noc do vody.
- Další den vodu slijte a ingredience rozmixujte s čistou vodou do hladké, ale mírně hrubé pasty. Nechte těsto na teplém místě kynout 8-10 hodin.
- Přidejte do těsta sůl a podle potřeby vodu, aby konzistence byla jako u lívanečku.
- Pro přípravu náplně zahřejte trochu ghí na pánvi, přidejte žlutou hořčici a nechejte ji prasknout.
- Přidejte jemně nakrájené zelené chilli, kari listy a nakrájenou cibuli a smažte do zlatova.
- Přidejte kurkumu a osmažte krátce, poté přidejte rozdrcené brambory, osolte a promíchejte, aby se vše spojilo. Vařte několik minut a odeberte z plamene.
- Rozhřejte pánvičku na mírné až vysoké teplotě, lehce natřete olejem nebo ghí a nalijte kávovou lžíci těsta do středu pánve.
- Rozetřete těsto od středu do kruhu pomocí lžíce.
- Když je okraj dosy začíná hnědnout, rozprostřete na ni trochu bramborové směsi.
- Začněte rolovat z jedné strany tak, aby se dosa zavřela do tvaru válce.
- Podávejte teplé s čatní a sambar.
- Na závěr posypte náplň jemně nakrájeným koriandrem pro lepší chuť a příjemný vzhled.
