23. 3. 2026
Autor: Zbyněk Pospíšil
zdroj: Recepty 24/7
Recept na autentické špagety Carbonara s parmazánem: Jednoduchý, rychlý a neskutečně chutný italský klasik, který si zamilujete. Naučte se, jak připravit pravé Carbonara s křupavou slaninou, smetanovými vejci a bohatou chutí parmazánu. Ideální tip na oběd či večeři, který zvládne každý. Krok za krokem vás provedeme receptem, abyste dosáhli dokonalého výsledku.
Suroviny
- 400 g špaget
- 150 g pancetty nebo slaniny
- 100 g strouhaného parmazánu
- 4 čerstvé žloutky
- Černý pepř
- Sůl
- 1 stroužek česneku
- Olivový olej
Postup
- Špagety uvařte v osolené vodě dle návodu na balení, aby byly al dente.
- Mezitím si na pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte na něm nadrobno nakrájený stroužek česneku.
- Přidejte nadrobno nakrájenou pancettu nebo slaninu a osmažte dozlatova.
- Ve velké míse smíchejte žloutky, strouhaný parmazán a přimíchejte špetku černého pepře.
- Když jsou špagety uvařené, sceďte je, ale ponechte trochu vařící vody.
- Okamžitě přesuňte horké špagety na pánvi s pancettou, míchejte a poté odstavte z tepla.
- Přidejte směs žloutků a parmazánu a rychle promíchejte. Využijte tepla špaget, aby směs lehce zhoustla, ale neuvařila se, aby se žloutky nesrazily.
- Dle potřeby můžete přidat trochu přebytečné vody z těstovin, aby se dosáhlo krémovější konzistence.
- Podávejte okamžitě s extra parmazánem a čerstvě mletým černým pepřem na vrchu.
