7. 6. 2026
Autor: Zbyněk Pospíšil
zdroj: Recepty 24/7
Připravte si luxusní rizoto se šampaňským a houbami, které je perfektní pro speciální příležitosti. Tento kulinární zážitek spojuje jemné aroma šampaňského s bohatou chutí čerstvých hub. Podrobný recept krok za krokem, tipy na servírování a varianty pro vegetariány. Objevte, jak snadno můžete vytvořit toto elegantní jídlo doma!
Suroviny
- 300 g arborio rýže
- 1 malá cibule
- 250 g čerstvých hub (např. šitaké, cremini)
- 150 ml šampaňského
- 800 ml zeleninového vývaru
- 100 g parmezánu
- 50 g másla
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Několik lístků čerstvého tymiánu
- Olivový olej
Postup
- Na středním ohni rozehřejte v hluboké pánvi olivový olej. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a osmahněte do zlatova.
- Přidejte očištěné a nakrájené houby a restujte, dokud nezměknou.
- Přisypete rýži a za stálého míchání restujte, dokud nezačne být průhledná.
- Zalijte šampaňským a nechte alkohol odpařit.
- Postupně přilévejte zeleninový vývar, pokaždé počkejte, dokud rýže nevstřebá veškerou tekutinu, než přidáte další. Continue this until the rice is al dente, which should take about 18-20 minutes.
- Přidejte máslo a nastrouhaný parmezán, dobře zamíchejte, dokud se sýr nerozpustí a rizoto nabere krémovou konzistenci.
- Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Přidejte čerstvé tymiánové lístky pro aroma.
- Serve immediately, preferably with a glass of remaining champagne to accompany the meal.
