Rajčatový a kokosový curry S reciňovým mrkvovým pyré

zdroj: Recepty 24/7

Tento lahodný recept na rajčatový a kokosový curry s reciňovým mrkvovým pyré je skvělou volbou pro milovníky exotických chutí. Originální kombinace pikantního curry s jemnou sladkostí mrkvového pyré vás rozhodně nadchne. Vyzkoušejte tento recept a dopřejte si lahodnou exotickou večeři plnou neobvyklých chutí!

Suroviny

• 2 rajčata
• 1 plechovka kokosového mléka
• 1 červená cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 červený paprika
• 1 lžička kari pasty
• 1 lžička kurkumy
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce cukru
• čerstvá koriandr na ozdobení

Postup

1. Na pánvi osmahneme na oleji nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.
2. Přidáme nakrájenou papriku a rajčata a dusíme asi 5 minut.
3. Přilijeme kokosové mléko a necháme provařit.
4. Přidáme kari pastu, kurkumu, sójovou omáčku, rybí omáčku a cukr a vaříme asi 15 minut.
5. Mezitím si připravíme mrkvové pyré – oloupeme a nakrájíme mrkev na menší kousky, uvaříme do měkka a rozmixujeme.
6. S curry podáváme reciňové mrkvové pyré a ozdobíme čerstvým koriandrem.