8. 7. 2026
Autor: Tomáš Zelený
zdroj: Recepty 24/7
Cizrnové kari s špenátem je výživné a snadno připravitelné vegetariánské jídlo, které spojuje jemnou krémovou omáčku s aromatickým kořením kari, sytou cizrnou a čerstvým nebo mraženým špenátem. Cizrna dodává pokrmu bílkoviny a vlákninu, špenát přináší vitaminy a minerály, takže výsledkem je vyvážené a syté jídlo vhodné na oběd i večeři. Recept je flexibilní – lze upravit ostrost koření,použít kokosové nebo jiné rostlinné mléko a přizpůsobit konzistenci omáčky podle chuti. Příprava obvykle nezabere dlouho, což z něj činí praktickou volbu pro všední dny i návštěvy.
Suroviny
- 2 plechovky cizrny (každá cca 400 g) nebo 400 g uvařené cizrny
- 200-300 g čerstvého špenátu (může být i mražený, pokud použíte mražený, nechte rozpustit a okapat)
- 1 střední cibule, nasekaná
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžíce čerstvého nastrouhaného zázvoru (nebo 1/2 lžičky sušeného)
- 1 plechovka drcených rajčat (400 g) nebo 3 zralá rajčata nasekaná
- 200 ml kokosového mléka (volitelné, ale doporučeno pro krémovost)
- 2 lžíce oleje (slunečnicový, řepkový nebo ghí)
- 1 lžička římského kmínu (mletý nebo semínka)
- 1 lžička mleté koriandru
- 1 lžička kurkumy
- 1/2-1 lžičky chili nebo podle chuti
- 1 lžička garam masala (na závěr)
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- šťáva z 1/2 citronu nebo limetky
- čerstvé koriandrové listy na ozdobu (volitelné)
- rýže nebo chléb (např. naan) k podávání
Postup
- Připravte cizrnu: pokud používáte z plechovek, slijte a propláchněte; pokud suchou, předem namočte a uvařte do měkka.
- Ve větší pánvi nebo hrnci rozehřejte olej na středním ohni. Přidejte kmín (pokud používáte semínka) a nechte chvíli praskat.
- Přidejte nasekanou cibuli a smažte 5-7 minut do zlatova. Přidejte česnek a zázvor a smažte další 1 minutu.
- vmíchejte mletý koriandr, kurkumu a chili. smažte krátce, dokud nezavoní (asi 30 sekund).
- Přidejte drcená rajčata, promíchejte a nechte povařit 8-10 minut, aby se chutě spojily a omáčka mírně zredukovala.
- Přidejte cizrnu a kokosové mléko (pokud nepoužíváte kokosové mléko, přidejte trochu vody nebo zeleninového vývaru). Přiveďte k mírnému varu a vařte 10 minut, aby cizrna nasákla chutě.
- Postupně přidávejte špenát (po hrstkách), míchejte, až úplně zvadne. Pokud používáte mražený špenát, ujistěte se, že je před přidáním dobře okapaný.
- Dochutťe solí, pepřem a citronovou šťávou. Nakonec vmíchejte garam masala a odstavte z ohně.
- Podávejte s rýží nebo chlebem, ozdobené čerstvým koriandrem nebo plátkem citrónu.
- Tipy: Na krémovější variantu použijte více kokosového mléka nebo lžíci jogurtu. Pokud chcete více pikantní chuť, přidejte čerstvý zelený chilli nebo extra chilli vločky.
