Pečený losos s koprovým dipem

zdroj: Recepty 24/7

Pečený‍ losos⁢ s koprovým dipem spojuje⁣ jemnou, mastnější chuť lososa ​se svěžestí čerstvého kopru, což⁤ vytváří vyvážené a lehké ​jídlo. Lososa stačí krátce opéct v troubě⁢ při střední teplotě, aby zůstal šťavnatý, zatímco koprový​ dip⁢ připravený‌ z jogurtu nebo zakysané smetany s citronem doplní pokrm kyselinko-aromatickým kontrastem. Recept je ⁢časově nenáročný (příprava a pečení obvykle 25-35​ minut) a⁤ vhodný jak pro rychlou všední⁤ večeři, tak ​pro stolování s⁢ hosty; dobře se páruje ‍s pečenými bramborami, rýží nebo zeleninovým salátem.

Suroviny

• 4 filety lososa (po cca⁣ 150-180 g), se‍ solí a kůží nebo bez
• 2 lžíce olivového⁤ oleje
• sůl‍ a čerstvě mletý‍ černý pepř
• 1​ citron (na šťávu a na podávání)
• 1 stroužek česneku (volitelně, na dochucení)
• na koprový ⁢dip:
  • 150 g kysané⁤ smetany nebo​ řeckého jogurtu
  • 2 lžíce majonézy ‍nebo crème fraîche (volitelně pro krémovější chuť)
  • 1 svazek čerstvého⁣ kopru, jemně nasekaný (asi ‍2-3 ⁤lžíce nasekaného)
  • 1-2 lžičky citronové šťávy
  • 1/2 ⁤lžičky​ dijonské hořčice (volitelně)
  • špetka ​cukru (pokud je třeba vyvážit kyselost),​ sůl a pepř podle chuti
• na podávání: pečené nebo ​vařené brambory, listový salát nebo pečená zelenina

Postup

• Předehřejte troubu na 200 °C⁤ (ventilátor 180 ⁣°C).​ Pekáč nebo plech ​vyložte pečicím⁣ papírem.
• Losos osušte ⁤papírovou utěrkou, potřete olivovým olejem, osolte a opepřete. Pokud chcete, poklaďte na filety pár plátků citronu nebo jemně nasekaný česnek.
• Lososa položte kůží​ dolů (pokud ‌má kůži) na ⁢plech a pečte 10-15 minut podle tloušťky filetů. Filet je hotový, když je uvnitř růžový a vláčný⁣ a snadno⁢ se dělí vidličkou; nenechte ho přesušit.
• Mezitím​ připravte koprový dip:​ v misce smíchejte kysanou smetanu‌ (nebo jogurt) s⁤ majonézou, přidejte nasekaný kopr,‍ citronovou šťávu, ​dijonskou ​hořčici, sůl, pepř a‍ případně špetku cukru. Ochutnejte a upravte ‍podle chuti. Nechte dip alespoň ⁢10 minut ⁤odležet v lednici, aby se‍ chutě spojily.
• Hotového lososa vyjměte‌ z trouby a⁢ nechte 1-2‍ minuty odpočinout. ‌Podávejte s koprovým dipem,⁤ kolečkem citronu a oblíbenou přílohou.
• Tipy:⁢ nepřibližujte ⁣lososa příliš dlouho v troubě,aby zůstal šťavnatý; místo pečení můžete lososa krátce opéct na pánvi na středně vysokém​ plameni pro křupavější povrch.