24. 6. 2026
Autor: Veronika Seidlová
zdroj: Recepty 24/7
Zeleninové kari s cizrnou je syté a aromatické jídlo založené na kombinaci koření, dušené zeleniny a luštěniny. Cizrna dodává pokrmu bílkoviny a vlákninu, zatímco směs mrkve, papriky, cukety nebo listové zeleniny vytváří pestrou texturu a barvy.
Recept je snadno upravitelný pro vegetariány i vegany – místo živočišných produktů lze použít kokosové nebo sójové mléko. Příprava obvykle trvá 30-45 minut a kari se tradičně podává s vařenou rýží, plackami naan nebo kuskusem; ostrost a kořeněnost lze upravit podle chuti.
Pro hlubší chuť lze použít pražené koření nebo přidat rajčata a krátce povařit, případně dohotovit troškou čerstvých bylinek. Zbytky vydrží v lednici 2-3 dny nebo je možné porce zamrazit pro pozdější využití.
suroviny
- 1 cibule, najemno nasekaná
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžíce čerstvého nastrouhaného zázvoru (nebo 1 čaj.sušeného)
- 1-2 lžíce rostlinného oleje
- 1-2 lžičky kari koření (dle chuti)
- 1/2 lžičky mleté kurkumy
- 1/2 lžičky mletého kuminu (kmínu)
- 1 střední mrkev, nakrájená na kolečka
- 1 menší sladká brambora nebo 200 g dýně, nakrájená na kostky
- 1 červená paprika, nakrájená na proužky
- 1 menší cuketa, nakrájená na půlkolečka
- 1 plechovka cizrny (około 400 g), scezená a propláchnutá
- 1 plechovka nasekaných rajčat (400 g) nebo 2 čerstvá rajčata nasekaná
- 400 ml kokosového mléka
- 150-200 ml zeleninového vývaru nebo vody
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- šťáva z 1/2 limetky nebo citronu (volitelné)
- čerstvý koriandr na posypání (volitelné)
- rýže nebo naan k podávání
Postup
- Připravte suroviny: nakrájejte zeleninu, sceďte a propláchněte cizrnu.
- V širším hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte olej na střední teplotu. Přidejte cibuli a restujte, dokud nezměkne a nezprůhlední (asi 5 minut).
- Přidejte česnek a zázvor, krátce osmahněte (30-60 sekund), pak přisypte kari koření, kurkumu a kmín. Míchejte, aby se koření rozvonělo a „vyvlhlo“ na tuku (asi 1 minuta).
- Přidejte tvrdší zeleninu (mrkev, sladkou bramboru/dýni). Promíchejte, aby se obalila kořením, a nechte několik minut lehce podusit.
- Přilijte nasekaná rajčata, kokosové mléko a vývar. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a nechte mírně probublávat, dokud nejsou kořenová zelenina měkká (10-15 minut).
- Přidejte papriku, cuketu a cizrnu. dusíme dalších 5-8 minut, až je vše měkké, ale zelenina si udrží tvar.
- Ochutnejte a dochuťte solí, pepřem a případně více kari koření. Pokud chcete jemnější kyselost,přidejte šťávu z limetky.
- Podávejte horké,posypané čerstvým koriandrem a s rýží nebo chlebem naan.
- Tipy: místo kokosového mléka můžete použít jogurt rostlinný pro méně tučnou verzi; přidejte špenát nebo zelený hrášek na konci varu pro více zeleně.
