16. 6. 2026
Autor: Tomáš Zelený
zdroj: Recepty 24/7
Kuřecí tikka masala recept: autentický, krémový a voňavý. Podrobný krok‑za‑krokem návod,domácí omáčka z jogurtu a koření. Vyzkoušejte dnes!
Klasický recept na Kuřecí tikka masala – marinované kousky kuřete v krémové kořeněné rajčatové omáčce. Porce pro 4 osoby.
Suroviny
- Na marinádu:
- 600 g kuřecích prsou nebo kuřecího stehna nakrájeného na kousky
- 150 g bílého jogurtu (řecký nebo hustý jogurt)
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 lžičky garam masala
- 1 lžička mleté papriky (sladké)
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička mletého koriandru
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/2-1 lžičky chilli (dle chuti)
- 1 lžička soli
- 2 stroužky česneku,prolisované
- 1 lžíce nastrouhaného zázvoru
- Na omáčku:
- 2 lžíce rostlinného oleje nebo ghí
- 1 velká cibule,najemno nakrájená
- 3 stroužky česneku,nasekané
- 1 lžíce nastrouhaného zázvoru
- 2 lžičky garam masala
- 1 lžička mleté papriky
- 1 lžička mletého koriandru
- 400 g drcených rajčat (1 plechovka)
- 150-200 ml smetany na vaření nebo kokosového mléka (dle chuti)
- 100 ml vody nebo kuřecího vývaru (as needed pro konzistenci)
- 1/2 lžičky cukru (nebo medu) na vyvážení chuti
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- čerstvý koriandr na ozdobu
- Na podávání:
- vařená basmati rýže nebo naan
- plátky limetky (volitelně)
Postup
- V míse smíchejte všechny ingredience na marinádu. Přidejte nakrájené kuře,dobře promíchejte,zakryjte a nechte marinovat alespoň 30 minut,ideálně 2-4 hodiny nebo přes noc v lednici.
- Kuřecí kousky lze opéct na pánvi, grilu nebo v troubě. Rozpalte pánev s trochou oleje a opečte kousky ze všech stran do zlatova (nebo dejte na gril pro lehké propečení a aroma). Není třeba je úplně propečet – dojdou později v omáčce. Opečené kousky dejte stranou.
- Ve větší pánvi zahřejte olej nebo ghí. Přidejte najemno nakrájenou cibuli a restujte na středním plameni, dokud nezměkne a nezačne zlátnout (8-10 minut).
- Přidejte nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor, krátce osmahněte (30-60 sekund), poté přisypte garam masalu, mletou papriku a koriandr. Krátce opražte, aby se koření rozvonělo.
- Do pánve přidejte drcená rajčata, promíchejte a nechte vařit 8-10 minut, aby se omáčka lehce zredukovala. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody nebo vývaru.
- Vmíchejte cukr, dosolte a opepřete podle chuti. Poté vraťte opečené kuřecí kousky do omáčky,přikryjte a duste 8-10 minut,dokud nebude kuře zcela propečené a chutě se nespojí.
- Vmíchejte smetanu nebo kokosové mléko a nechte jemně povařit 2-3 minuty (nevařte příliš dlouho, aby se smetana nesrazila). Ochutnejte a případně doladíte koření a sůl.
- Před podáváním posypte nasekaným čerstvým koriandrem a podávejte s basmati rýží nebo naanem a plátky limetky.
Tip: Pro výraznější chuť můžete část kuřete před vložením do omáčky krátce opéct na vysokém plameni, aby získalo lehce „char“ aroma. Omáčku lze připravit několik hodin dopředu – chutě se pak ještě lépe propojí.
