Risotto s hříbky a pancettou

zdroj: Recepty 24/7

Vyzkoušejte recept na lahodné a bohatě dochucené risotto s hříbky a pancettou. Tato italská klasika se postará o skvělou chuťovou explozi ve vašem podnebí. Sledujte postup a užijte si jedinečnou kombinaci výrazných chutí.

Suroviny:

• 200g arborio rýže
• 100g pancetty
• 200g čerstvých hříbků
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce másla
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 700ml zeleninového vývaru
• soľ, čerstvě mletý pepř
• parmezán (opcionálně)

Postup:

1. Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte na něm nakrájenou pancettu.
2. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli, nakrájené hříbky a prolisovaný česnek.
3. Jemně osolte, opepřete a nechte dusit do měkka.
4. V hrnci rozpálte máslo a přidejte rýži. Restujte, dokud se rýže nestane sklenatou.
5. Přilévejte postupně zeleninový vývar, po každém zalití nechte vývar v hrnci povřít.
6. Stále míchejte a podle potřeby přilévejte vývar, dokud není rýže měkká a krémovitá.
7. Přidejte připravenou směs s hříbky a pancettou, přidejte tymián a dobře promíchejte.
8. Případně dochuťte solí a pepřem podle chuti.
9. Podávejte posypané nasekanou petrželkou a parmským sýrem.