10. 5. 2026
Autor: Zbyněk Pospíšil
zdroj: Recepty 24/7
Objevte kouzlo chutného a krémového risotta se sýrem a houbami! Tento jednoduchý recept vás krok za krokem provede přípravou výjimečného italského jídla, které zaujme každého milovníka kvalitních surovin. Dozvíte se, jak správně použít arborio rýži, vybrat nejlepší sýr a které houby dodají vašemu risottu tu pravou chuť. Risotto se sýrem a houbami je ideální volbou pro romantickou večeři nebo oslavu ve speciální příležitosti. Připravte si luxusní a zároveň pohodlné jídlo, které oslní všechny vaše hosty!
Suroviny
- 1 šálek arborio rýže
- 250 g čerstvých hub, nakrájených (např. šampiony nebo hlívy)
- 1 malá cibule, nakrájená najemno
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 750 ml zeleninového vývaru
- 1/2 šálku bílého vína
- 50 g parmazánu, nastrouhaného
- 2 lžíce másla
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce olivového oleje
Postup
- Na středně velké pánvi rozehřejte olivový olej a máslo. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezměkne a nezačne se zlatě zbarvovat.
- Přidat česnek a houby a restovat dalších 5 minut, dokud houby nezměknou a nevydají svoji vůni.
- Přisypat rýži a za stálého míchání restovat, dokud nezačne být průsvitná, asi 2 minuty.
- Zalijte bílým vínem a vařte do odpaření alkoholu.
- Po částech přidávejte zeleninový vývar, po každém dolití počkejte, než rýže vývar vpíje, než přidáte další. Celkem by tento krok měl trvat asi 18-20 minut. Rýže by měla být na konci vaření měkká, ale stále mírně al dente.
- Odstraňte z ohně, vmíchejte nastrouhaný parmazán a dochuťte solí a pepřem podle chuti.
- Podávejte ihned, posypte čerstvě nastrouhaným parmazánem a čerstvými bylinkami, pokud máte rádi.
